LOS LIPIDOS
Jueves, 11 de Febrero 2021
Los lipidos son una macromolecula soluble en medios apolares donde esta conformado por gran parte de atomos de C e H pero muy poco de O. La podemos encontrar en el glicerol, en el jabon contidiano, ceras o pueden ser lipidos complejos como la membrana plasmatica de todo ser vivo compuesta de fosfolipidos.
Las moleculas polares es el enlace covalente en el cual la densidad de carga esta en uno de los atomos.
Los moleculas apolares es el enlace covalente en el cual la carga es neutra. La carga total de la molecula es igual a 0.
Los acidos grasos son los componentes basicos de la grasa del cuerpo y de los alimentos que comemos. Durante la digestion el cuerpo descompone las grasas en acidos grasos, que luego pueden ser absorbidos por el torrente sanguineo.
Los acidos grasos saturados carecen de dobles enlaces entre los atomos de carbono individuales, se pueden compactar por lo tanto son solidos a temperatura ambiente (aceite de palma, acido palmitico 16C)
Los acidos grasos insaturados hay al menos un doble enlace en la cadena de acidos grados, presentan menos compactacion son liquidos a temperatura ambiente (aceite de cocina) y se dividen en AG insaturados CIS y AG insaturados TRANS:
AG insaturados CIS:
AG insaturados TRANS:
Acidos grasos monoinsaturados: Hay un doble enlace presente entre los atomos de C
Acidos grasos polinsaturados: Hay mas de un doble enlace presente entre los atomos de C